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获得成熟上等品质的黑松露的方法与技巧
作者: 来源: 发布时间:2018年11月08日  字体:缩小 增大 打印文章
获得成熟上等品质的黑松露的方法与技巧
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? ? ? ?农历立冬日是中国块菌松露节,意味着国产黑块菌(松露)开始成熟日子到了,但并不意味着所有的松露都成熟了!
? ? ? ?黑松露成熟是一个过程。成熟度好,上等品质的松露具备独特的特征,识别技巧及方法有三: 一闻,二掂,三看; 其中最重要的是一闻,即闻之具有浓郁的松露特有味道; 其次掂,即放在手中掂一掂,有紧凑瓷实持重感; 三看外表皮土褐黑色,多角状瘤突明显,绝无谈红色色泽,内部菌肉组织褐黑色,间有白色至淡灰白色脉纹,呈现大理石花纹样华丽美观。体验一餐这样的松露大餐,美轮美奂,这才是人间顶级食材的真实品质!
? ? ? ?只有使用成熟母猪或训练有素的松露犬帮助你定位采集,就可以确保采集到高品质的上等松露!

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